Op veler verzoek is hier het recept wat ik gebruik voor mijn macarons.   Macarons voor 100 macaronhelften 300 gram amandelmeel 300 gram poedersuiker 110 gram eiwit op kamertemperatuur 300 gram fijne kristalsuiker 75 gram water 110 gram eiwit extra op kamertemperatuur Vet drie grote bakplaten in en bedek ze […]

Ik had vorige week weer een leuke opdracht. Zeven broers en zussen gedenken elk jaar de geboortedag van hun vader. Dit jaar was het zijn honderste geboortedag. Dat vraagt om een bijzonder dessert, die ik mocht maken. Het is een chocolademoussetaart op jacondebiscuit met gecarameliseerde hazelnoten en een spiegel van […]

Midden in de winter heb ik een lentegevoel. Dat komt door het zachte weer en toen ik gisteren buiten liep hoorde ik vogels fluiten en zag de eerste knoppen in de bomen. Wat mij ook een gevoel van lente geeft zijn kleurige macarons. Ze doen me denken aan de bollenvelden […]