Het is een jaartje rustig geweest met opdrachten. Gelukkg heb ik een aantal trouwe klanten. Voor een van hen heb ik een heerlijke, zomerse aardbeientaart gemaakt. Een wenerbodem met daarop crème pâtissière en een lekkere dikke laag Hollandse aardbeien.    

De dochter van een van mijn klanten wilde heel graag leren om een stapeltaart te maken, zoals Buddy de cake boss dat doet. Afgelopen zaterdag was het zover. Ik heb drie biscuits gebakken in verschillende maten. De grootste twee had ik om wille van de tijd alvast gevuld en gemaskeerd. […]

Een van mijn klanten is fan van Duits en Oostenrijks gebak. Dit keer heb ik sachertorte gemaakt. Dat is ook mijn eigen favoriete gebak. Erg leuk om te maken dus, wel jammer dat ik hem niet zelf mocht opeten.

Deze week een opdracht voor moederdag. Deze familie is fan van de Schwarzwalderkirschtaart. De taart heeft een chocoladebiscuit getrempeerd met kirschsiroop en is gevuld met vanilleroom en kersen. Hij is gemaskeerd met vanilleroom en afgewerkt met pure chocoladeschaafsel. Fijne moederdag voor alle moeders! .

Deze keer weer eens wat anders om te maken, een aardbeienslagroomtaart. In de lagen tussenin zitten naast slagroom ook kleine stukjes verse aardbeien. Op de zijkant een laagje pindakrokant. Daarnaast heb ik ook een Woezel en Piphuisje gemaakt.

Vorige week ben ik bezig geweest met een bonbonbestelling, 15 doosjes van 250 gram. Ik heb bonbons van melkchocolade gevuld met gezouten caramel, pure chocolade gevuld met honing-kaneel ganache en witte chocoladepindarotsjes gemaakt. Verder zijn er in maart veel verjaardagen in mijn omgeving. Een driejarige Mickey Mousefan waar ik een […]

Alweer zo’n leuke opdracht deze week. Een tweeling viert hun 14e verjaardag en willen graag van die sjieke petit fours trakteren. Tjonge, dat was wel een uitdaging om te maken. Maar ze zijn gelukt en de klanten waren ook tevreden.

Vandaag is mijn allereerste klant jarig. Hij wordt alweer 1 jaar. Het lijkt nog zo kort geleden dat ik zijn geboortetaart mocht maken. Zijn eerste verjaardag wordt gevierd met een Nijntjetaart van Bakeworks. Wij wensen hem en zijn ouders een mooie dag toe.

Een echtpaar viert hun beider 40e verjaardag met een high tea. Ze hebben mij gevraagd om wat lekkere dingen klaar te maken. Dat is gelukt. Ik heb scones, brownies, amandelcupcakes met citroencrème, cheescakeblokjes en meringuefruitbakjes gemaakt. Weer een tevreden klant erbij.

Op veler verzoek is hier het recept wat ik gebruik voor mijn macarons.   Macarons voor 100 macaronhelften 300 gram amandelmeel 300 gram poedersuiker 110 gram eiwit op kamertemperatuur 300 gram fijne kristalsuiker 75 gram water 110 gram eiwit extra op kamertemperatuur Vet drie grote bakplaten in en bedek ze […]